Unsere Olivenernte
Die Erntezeit in der Toscana beginnt, je nach Witterung und Reifezustand der Oliven, Anfang November und dauert bis Anfang Dezember. Die Oliven werden abgestreift und in den darunter liegenden Netzen aufgefangen und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet. In der Frantoio (Ölmühle) werden die Oliven ohne Zugabe von Wärme kaltgepresst (Olivenbrei bis max. 28 Grad).
Der entscheidende Faktor besteht darin, sich die Ölmühlen nach der Verarbeitungsqualität auszusuchen, denn nur wenige sind in der Lage, die Oliven zu einem echten Extra Vergine zu verarbeiten.
Die Gründe sind: die Temperatur ist zu hoch, weil für die Ölmühlen nur die Ausbeute, nicht aber die Qualität den Auschlag gibt, Verunreinigungen im Produktionsablauf, schlechte Separation Öl - Fruchtwasseranteil, zu lange Verarbeitungszeiten, Oxidation.
Landleben in der Toscana 2008
Bilder von unserer Toscana Olivenernte mit den Freunden Achim und Jufi aus der Schweiz.....
Landleben in der Toscana 2006
Bilder von unserer Toscana Olivenernte mit Freunden und Familie aus der Schweiz.....
